Com fer els albercocs secs a casa

Els albercocs secs són apreciats per les seves propietats beneficioses, que es conserven en la fruita fins i tot després de l’assecat. Per regla general, el procediment es realitza a través d’un forn, un assecador elèctric, sovint els albercocs s’assequen al sol. Els albercocs secs adornen les postres, s’afegeixen a l’esmorzar i s’utilitzen com a refrigeri per a te. Els compots i les begudes de fruita es preparen sobre la base de fruites seques, ni tan sols cal afegir sucre. Si voleu gaudir de totes les delícies dels albercocs secs, heu de fer-ho bé. Analitzem en ordre els principals aspectes.

Per a què serveix l’albercoc sec

1. La fruita seca treu greus impureses i metalls de les parets dels òrgans interns, que sovint s’instal·len a l’intestí i a l’estómac. Degut a la gran quantitat de pectines i àcids orgànics que conté, el producte elimina els radionúclids.
2. Els albercocs secs són famosos per una gran acumulació de vitamines de tots els grups, en particular A, B, C, PP. Si parlem de minerals, els albercocs secs són rics en potassi, magnesi, calci, ferro, fòsfor.
3. Els dietistes aconsellen utilitzar els albercocs secs per evitar el tracte digestiu, així com per tractar la gastritis i les úlceres. Sovint, els fruits secs d’aquest tipus es prescriuen per a l’anèmia de les extremitats.
4. Si teniu l’hàbit de menjar albercocs secs en porcions petites diàries, podeu evitar l’obstrucció de capil·lars i vasos sanguinis. A més, els albercocs secs tenen un efecte saludable sobre el cos, el cor.
5. Per estrènyer la pell, millorar la circulació sanguínia, suavitzar les arrugues fines, n’hi ha prou amb menjar uns 85-90 gr. albercocs secs al dia. En aquest cas, el producte s’utilitza sol o com a part dels plats.

Preparació d'albercocs per assecar-se

1. Passeu pels fruits, exclou tots els cucs, trencats i parcialment podrits. No s’han d’utilitzar els albercocs excessivament madurs per fer albercocs secs.
2. Avaluar els fruits pel tacte, no han de ser massa suaus. La millor opció és un fruit sòlid d’un color saturat groc-taronja.
3. Després d'una acurada selecció, procediu al rentat. Esbandiu els albercocs amb aigua freda per eliminar la pel·lícula. Talleu cada fruita en 2 meitats i avalueu els forats de cuc.
4. Si trobeu plagues, tireu immediatament els albercocs espatllats (fins i tot si a primera vista els fruits queden bé). En cas contrari, després d’assecar-se, les larves es convertiran en cucs de tota la vida.
5. Les mestresses de casa experimentades no recomanen rentar els albercocs després de dividir-los en dues meitats. Aquest moviment rentarà els enzims beneficiosos, fent que els fruits estiguin suavitzats.
6. No descarteu els nuclis d'albercoc. En el futur, també podeu assecar-les, trossejar-les i, a continuació, afegir 1 culleradeta a pastissos o cereals.
7. Per regla general, durant el procés d’assecat, els albercocs s’enfosqueixen. Per mantenir un bonic color de taronja, envieu la meitat de la fruita a un colador. Mantingueu-los sobre una olla d’aigua bullent durant un quart d’hora.
8. El tractament al vapor és extremadament rellevant per a qualsevol mètode d’assecat (sol, forn, assecador elèctric, etc.). Al final del temps, doblegueu les fruites sobre una tovallola, deixant una petita distància entre les fruites. Espereu fins que estigui completament sec.

Número 1 del mètode. Cuinant albercocs secs al forn

1. Teniu una preparació minuciosa. Ordeneu i esbandiu els albercocs amb antelació, talleu-los a parts iguals.
2. És important comprendre que les fruites es renten amb antelació. No esbandiu els albercocs secs amb aigua immediatament abans que s’assequin. En cas contrari, la humitat no s’evaporarà la cavitat.
3. Intenteu separar els ossos sense danyar la polpa del fetus. En cas contrari, els albercocs secs no semblaran estèticament agradables després de la cocció final.
4. Ara descarteu les fruites en un colador, mantingueu el vapor durant 15 minuts.Poseu una tovallola de cotó, deixeu-ho uns 45-60 minuts. Prepareu un full de cocció, alineeu-lo amb paper pergamí.
5. Organitza les meitats d'albercoc amb les rodanxes cap amunt. Preescalfeu el forn a 60-65 graus d’antelació. Envia la fulla de forn amb les fruites a dins, configura el cronòmetre durant 8-9 hores.
6. Obriu la porta de l’aparell cada 1,5 hores per evitar que surti l’excés d’humitat. Per comoditat, instal·leu un bloc de fusta al forat, arreglarà la porta.
7. Traieu la paella de tant en tant per valorar la preparació dels albercocs secs. No ha d’ésser sec i fosca. Les fruites cuites de qualitat mantenen un color i densitat rics.

Número 2 del mètode. Cuinar albercocs secs en un assecador elèctric

1. Consulteu les recomanacions del fabricant sobre l’assecador elèctric. Trieu el programa adequat, seguiu el règim de temperatura i la durada del procediment.
2. Prepareu fruites amb antelació (rentat, tall, tractament al vapor, assecat). Traieu la brasa de l’aparell, poseu-hi els albercocs amb les costures cap amunt.
3. No deixeu que les fruites entrin en contacte, en cas contrari s’enganxen durant el procés d’assecat. Envieu la reixa cap a dins, connecteu el dispositiu a la xarxa. Configureu el temps d’assecat a 1,5-2 hores a una temperatura de 45 graus.
4. Un cop passat el temps especificat, engegueu l’aparell a 55 graus, eixugueu-lo en sec durant 6 hores més. Després d’això, baixeu de nou la temperatura fins a la primera marca, continueu el tractament tèrmic durant 1,5 hores.
5. Després de totes les manipulacions (8,5-9 hores d’assecat), obriu l’aparell, poseu els albercocs secs a refredar sobre una tovallola de cotó. Desplaceu-vos a una bossa de roba o caixa de fusta amb bona circulació de l’aire.

Número 3 del mètode. Cuinant els albercocs secs amb una corda

1. Aquesta tecnologia és la més suau i natural. L’assecat de fruites es realitza de manera natural. Pre-processar albercocs. Cal esbandir-les, ordenar-les, tallar-les en 2 seccions i subjectar el vapor.
2. Poseu els futurs albercocs secs sobre gasa o tela de cotó i, a continuació, prepareu el fil de niló (podeu fer servir la línia de pesca). Comença a cordar les meitats d'albercoc, mantenint una distància de 1,5-2 cm entre si.
3. Pengeu la corda a la llum directa del sol durant un dia. A la nit, porteu els fruits a l'apartament, de nou al matí envieu-los per assecar-vos. Val la pena tenir paciència, perquè assecar els albercocs trigarà 12-14 dies.

Mètode número 4. Cuinant albercocs secs en un palet

1. L’opció de cocció és similar a l’anterior, l’assecat també es realitza al sol. Per fer-ho, cuineu els albercocs rentant-los i picant-los. Com totes les altres tecnologies, poseu la fruita sobre aigua bullent.
2. Lineeu una safata de fusta o plàstic amb fulls d’àlbum (podeu substituir-la per paper de pergamí). Poseu els “albercocs” cap avall. Organitza les fruites lliurement perquè no es toquin.
3. Per començar, deixeu la fruita a una temperatura de 20-23 graus durant 3 hores. A continuació, moveu-vos sota el sol abrasador fins a la foscor. A la nit, traieu les safates a l'apartament, traieu-les de nou al matí per assecar-les.
4. Cuinar els albercocs secs amb aquest mètode us durà uns 10 dies. Per evitar que els insectes s’arrosseguessin en els albercocs secs durant l’envelliment a l’apartament, cobriu la fruita amb gasa, poseu les potes de les safates en un recipient amb aigua.

És fàcil fer albercocs secs, si seguiu consells pràctics. Feu albercocs secs amb un forn o electrodomèstics especials. Proveu d’assecar els fruits al sol, cordant-los a una corda o posant-los en palets. Guardeu el producte acabat en una bossa de tela, caixa de cartró o caixa de fusta.

Vídeo: albercoc de sec