Sådan slukkes soda: nyttige tip

Erfarne husmødre forbedrer sig konstant i madlavning, og det er ikke overraskende. Det første og andet kursus, desserter, alle slags kager har en masse opskrifter, som du nøje skal følge. For at få frodige og duftende boller er det vigtigt at ænde en gærfri dej ordentligt. Uden bagepulver vil det vise sig at være tæt, ”squat”. Imidlertid bruger mange piger på gammeldags måde slak soda, som i det væsentlige er et alternativ til bagepulver.

Hvorfor slukke soda

1. Gærløs dej er vidt brugt til bagning af kage, småkager, puffekager osv. Konfektyrets pragt opnås på grund af kuldioxid frigivet under samspillet mellem høj temperatur (eller surt medium) med soda. Dernæst opstår spørgsmålet om, hvordan man opnår sprødhed og sprødhed i dejen uden brug af gær.
2. For at få let porøs bagning skal du fordele det resulterende kuldioxid (i samspil med sodavand med eddike) i hele testens volumen. I natriumteori giver hydrocarbonat uden slukning en svag løsnende virkning. En sådan proces opnås ved en temperatur på mere end 65 grader. En kemisk reaktion fortsætter med frigivelse af kuldioxid.
3. Denne proces fortsætter ikke fuldstændigt uden tilsætning af gærede mælkestoffer; den ønskede sprødhed fungerer ikke. På grund af forberedelsen af ​​bagning forbliver således en konkret eftersmag af soda. Af denne grund skal den slukkes.

Slukning af soda med eddike: En klassisk måde

Andelene af ingredienserne afhænger af den samlede mængde æltedej.

Du har brug for:

• sodavand;
• eddike;
• mel.

1. Soda eddike slukkes direkte med tilsætning af det til bagning, prøv ikke at udføre en sådan manipulation på forhånd.
2. Midler, der indeholder sure komponenter (eventuelle fermenterede mælkeprodukter, eddike, citronsyre) opnår den ønskede kemiske virkning med rigelig emission af kuldioxid.
3. Når du laver nogen form for bagning, skal du blande bagepulveret og alle de løse komponenter, der udgør dejen. Hæld eddike og andre flydende ingredienser i en separat beholder. Rør blandingen. I tilfælde af, at ethvert gæret mælkeprodukt er inkluderet i skålen, er det ikke nødvendigt at tilsætte eddike.
4. Før du begynder at bage produktet, skal du kombinere alle komponenterne, blande det godt og straks begynde at tilberede. En sådan bevægelse giver dig mulighed for at få en mere storslået dej takket være en to-trins kemisk proces, der først opstår, når komponenterne blandes, derefter direkte i ovnen fra opvarmning.
5. Brug strengt den mængde vand, der er angivet i dejopskriften. Hvis der ikke observeres proportioner, gennemgår den kemiske reaktion ikke til slutningen. Konsekvenserne af sådanne handlinger vil være en håndgribelig smag af bagepulver.

Ineffektiv måde at slukke soda på

1. Bland en soda med eddike i en lille beholder eller ske. Vent, indtil hele kogeprocessen er forbi, og tilsæt derefter sammensætningen til dejen. Denne bevægelse gjorde det muligt at undslippe kuldioxid, skønt det skulle sigte mod at hæve dejen.
2. Et lille resultat manifesteres stadig ved bagning. Således hæver den kemiske sammensætning, når den interagerer med temperatur eller gærede mælkeprodukter, dejen.

En effektiv metode til slukning af soda

1. Hæld 15 g. soda i en masse flydende komponenter (inden tilsætning af mel), hæld et par dråber eddike. Rør forsigtigt sammensætningen, idet den fanges hele blandingen.
2. Så snart reaktionen finder sted, tilsættes mel, omrør massen, fordel det hjemmelavede "bagepulver" over hele dejen.

Den rigtige måde at slukke soda

1. Metoden er blanding af tørre komponenter separat fra flydende. Kombiner soda med bulk ingredienser, fordel den over hele volumen.
2. Tag en lille beholder, bland alle flydende produkter, hæld den nødvendige mængde eddike, bland blandingen godt.
3. Kombiner komponenterne i de to containere og opnå et homogent produkt. På denne måde vil der ske en kemisk reaktion direkte inde i testen, hvorved kuldioxid tilbageholdes i sammensætningen.
4. Proportioner tages på baggrund af en bageproduktion, eller bland soda og 9% eddike i forholdet 2: 1.

Slukning af soda med citronsyre

1. Denne metode anvendes i fravær af eddike. En sådan bevægelse vil undgå forekomsten af ​​en skarp lugt og sur smag af blandingen.
2. Fortynd i 60 ml. filtreret vand 12 gr. sodavand. Derefter kombineres i en separat beholder med den samme mængde væske 12 gr. citronsyre. Det endelige forhold er 1: 1.
3. Bland to flydende formuleringer sammen og tilsæt den til en forberedt dej. Bland ingredienserne grundigt, fortsæt bagningen.

Alternativ til Soda

1. I den moderne verden er der mange erstatninger til fældet soda. Bekvemmeligheden ved disse bagepulver hjælper dig med ikke at tænke over, hvordan du slukker sammensætningen, hvad du skal tilføje osv.
2. Dette produkt kaldes bagepulver eller bagepulver. Metoden til at tilsætte til dejen er ganske enkel, detaljerede instruktioner er beskrevet på bagsiden af ​​pakningen.

Vigtig information

1. Ønsker at få en storslået dej, tager husmødre sig til enkle manipulationer med sodavand. Slukning af dette produkt kan ikke kun udføres med eddike, men også med citronsyre. Den kemiske proces med kuldioxidudvikling forekommer også, når man interagerer med mejeriprodukter.
2. Glem metoden til slukning af soda separat fra dejen, for eksempel i en ske. Dette træk betragtes som meningsløst, så bagning ikke viser sig storslået. Derfor anbefaler kokke en kemisk reaktion under tilberedningen af ​​dejen. Hvis du er vant til at handle på den gamle måde, sluk soda i sidste øjeblik og føj straks til resten af ​​ingredienserne.

Det er let at slukke soda derhjemme, hvis du følger enkle instruktioner. Overvej en metode, der bruger citronsyre eller bordseddike med en koncentration på højst 9%. Overhold proportioner.

Video: hvordan man slukker og drikker bagepulver