Sådan vælger du en god stegepande: nyttige tip

Kvaliteten af ​​kulinariske mesterværker afhænger af køkkenredskaber - enhver god husmor ved det. Tilstedeværelsen af ​​en god stegepande giver forskellige retter og fremragende madlavning. Hvis du har en god stegepande, vises pandekager i huset meget oftere, værtinden vil glæde hjemmelavede lækre bøffer og hurtige desserter. Men for at nå det ønskede mål, skal du vælge en god stegepande. Det skal være holdbart, overfladen på gryden bør ikke brænde, opvaskene skal vaskes uden meget besvær. For at vælge køkkenudstyr af høj kvalitet, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende egenskaber ved pander.

Sådan bestemmes størrelsen og formen på panden

Når vi ønsker at købe en pande, vil vi helt sikkert gå til gør-det-selv-butikken. Der er alle slags modeller af pander i forskellige størrelser, former og diametre. Derfor skal du først og fremmest beslutte, hvad du køber gryden til.

Hvis du koger pasta i en gryde og steger koteletter, skal du tænke på, om du har brug for stort køkkengrej. Det vil sige, hvis din familie består af 2-3 personer, vil en mellemstor stegepande være ganske nok. I store familier på 5 eller flere personer skal du købe store og dybe pander. De kan også stege nogle omfangsrige retter, f.eks. Kylling. Husk, at en lille gryde opvarmes hurtigere, og i en stor gryde kan du stege mere mad ad gangen. Nogle gange i samme familie kan der være flere pander. Lille til madlavning stegning, til opvarmning koteletter. Medium pan - generelt formål. Store pander bruges til madlavning af gæster. Pander med stor diameter, men med små sider - til pandekager. Vælg retter alt efter dine behov.

Sørg også for at være opmærksom på skaftets håndtag. Det kan være monolitisk, boltet eller aftageligt. Det skruede håndtag løsner normalt med tiden - det betragtes som kortvarigt. Det aftagelige håndtag er meget mere praktisk - gryden kan ikke kun bruges til stegning, men også til madlavning i ovnen. Derudover er pander med et aftageligt håndtag meget mere praktisk at opbevare i et køkkenskab. Et monolitisk håndtag er en standard for styrke og pålidelighed, sådan pander knækker næsten aldrig. Panets håndtag kan være lavet af metal, plast eller jern. Træ- og plasthåndtag behøver ikke holdes i klæbning, som metaldele, fordi dette materiale praktisk taget ikke varmer op. Ved stærk ristning kan brand imidlertid beskadige træet og smelte plasten, men der vil ikke ske noget med metalhåndtaget. Glem ikke at være opmærksom på belægningens tykkelse til stegning. Jo tykkere den er, jo stærkere og mere holdbar er panden.

Hvilket materiale er pander lavet af?

Pander kan opdeles i flere grupper afhængigt af fremstillingsmaterialet.

Støbejernspande

Før du bruger en støbejernspande for første gang, skal den vaskes, smøres med vegetabilsk olie og brændes på lav varme i cirka en halv time. Dette giver dig mulighed for at bruge støbejern i lang tid, denne procedure beskytter mad mod at klæbe.

Støbejern er en henvisning til jern og kulstof; når det opvarmes, reagerer materialet ikke med mad, reagerer ikke på syrer. Men støbejernspander har ulemper - hvoraf den ene er at støbejern kan ruste. For at forhindre, at dette sker, skal støbejernspanden efter vask vaskes tørt, tændes i cirka 5-7 minutter og først derefter opbevares. En anden ulempe ved støbejern er dens tunge vægt. Dette bemærkes især, hvis du koger pandekager i en sådan gryde - du skal hæve opvasken mere end én gang.

Rustfrit stål
Dette er et miljøvenligt servise, hvis materiale ikke reagerer med mad. Disse pander har et smukt design, der bringer ånden i professionel madlavning i køkkenet. En rustfri stålpande opvarmes hurtigt, den bruges til højhastighedsstegning eller opvarmning af færdige tallerkener. Hvis maden brænder ud og gryden overophedes, udsender stålet ikke nogen ubehagelig lugt og skadelige stoffer. Disse pander er lette og rustner ikke. Hvis du har en induktionskomfur, anbefales det at bruge stålkogegrej, da det tiltrækker gryden med et magnetfelt.

Denne pan har imidlertid også ulemper. Hvis du holder den i brand uden mad, grønne og blå pletter, kan der forekomme pletter på dens overflade. Hvis olien brænder i gryden, er det temmelig vanskeligt at vaske det, desuden er stålet bange for slibemidler - belægningen ødelægger, som et resultat begynder at brænde.

aluminium
Aluminiumspanden kan støbes eller tyndvægges. Fordelene ved sådanne retter er lave omkostninger og lav vægt. Hvis der bruges en god belægning til fremstilling af panden, klæber fødevaren ikke til sådanne skåle, klæber den ikke. Metallet opvarmes hurtigt, distribuerer hurtigt varme på overfladen på frituregryden. Men aluminiumspanden har sine ulemper - den bøjes let og endda deformeres. Du kan ikke bekymre dig om overfladen af ​​gryden, hvis du omrører maden med faste jernspatler eller endda en skarp gaffel - ridser til sådanne skåle er ikke forfærdelige. Uheldigvis, uden en særlig belægning, vil fødevarer i en sådan gryde konstant holde sig til bunden.

Kobberpander
I moderne køkkener kan du i stigende grad se kobberpander. De er stærke nok, men kobber kan reagere med mad (især sur) og ændre smagen på kogte retter. Derfor skal en kobberplade have en kvalitetsbelægning.

Keramiske pander
Dette er moderne modeller af køkkenredskaber, der er vidt brugt. Panden kan kun have en keramisk belægning, eller den kan være fremstillet udelukkende af keramik. Dette er et miljøvenligt produkt, mad efter madlavning i en sådan fad absorberer absolut ikke uvedkommende smag, lugt og kemikalier. Keramik giver dig mulighed for at varme mad over 400 grader celsius. Keramik har ulemper - det vigtigste er, at dette materiale er bange for pludselige temperaturændringer. Det vil sige, efter at du er tilberedt, skal du ikke skynde dig at sætte gryden under en strøm af koldt vand - det kan revne. Keramik kan heller ikke blødlægges i vand i lang tid. Men keramiske produkter giver dig mulighed for at vælge en pande, der passer til det indre af køkkenet - de kan præsenteres i alle nuancer.

Dette er de vigtigste typer materialer, der bruges til at fremstille gryden. Men i stegeudstyr gives hovedrollen ikke til selve materialet, men til belægningen.

Sådan vælges et låg til gryden

Det afhænger af belægningen, hvorledes varmen fordeles over overfladen af ​​gryden, og vigtigst af alt, om mad klæber fast på opvasken. Blandt moderne modeller af brazier deles følgende typer belægninger.

1. Titaniumbelægning. I dag betragtes titanbelægning som den mest holdbare, holdbare og høje kvalitet. Maden holder sig ikke til en sådan belægning, materialet er ikke bange for skarpe og hårde genstande, det kan rengøres med slibeprodukter. Mad i en gryde med en sådan belægning brænder ikke, det kan stegt uden olie. Titanbelægningen er ganske let. Det eneste negative er den høje pris på produkterne.
2. Teflon. Producenter erkender, at teflonbelægning ikke kan kaldes absolut sikker og miljøvenlig. Mad i en sådan gryde klæber ikke, men når den opvarmes, kan Teflon-belægningen frigive skadelige kemiske forbindelser i produkterne.
3. Keramisk. I dag påføres keramisk belægning på de samme keramiske produkter, på pander fremstillet af støbejern eller stål. Keramikken er temmelig tæt, men med en skarp og skarp påvirkning (hvis f.eks. Et krus eller kniv faldt i gryden), kan keramikken revne eller revne med et stykke.
4. Marmorbelægning. Det kaldes også diamant eller sten. Dette er en meget holdbar belægning, der perfekt fordeler varme over overfladen. For at undgå ridser med en sådan belægning skal der dog kun bruges spatler af træ og plast; sådanne skåle kan ikke rengøres med slibeprodukter.
5. Emaljebelægning. Oftest er emalje eller stegepande belagt med emalje. Belægningen er ikke bange for ridser og skrammer, men et kraftigt slag kan forårsage flis. Emaljebelægning betragtes ikke som ikke-stick, mest sandsynligt er den mere designet til slukkeprocessen.

Når du kender fordele og ulemper ved denne eller den anden belægning, kan du nemt vælge, hvad der passer til dine behov og materialefunktioner.

Usædvanlige modeller af pander

Når du vælger en pan, skal du være opmærksom på nogle af dens funktioner. Foruden klassiske retter i forskellige størrelser og diametre er der specielle pander, f.eks. Til pandekager. De er ret lette, med lave sider, har en fremragende non-stick belægning, som giver dig mulighed for at dreje pandekager selv i luften. Der er også en grillpande med en ribbenbund. Hun vil helt sikkert finde sin plads i dit køkken, hvis du ofte koger kød eller fisk, bager grøntsager. En sådan stekepande giver dig mulighed for at stege mad i din egen juice, ikke at blive gennemvædet med olie, mad efter madlavning hænger godt bag opvasken, og det viser sig utroligt mundvand med karakteristiske striber, som efter at have kogt en grill. I kampen for opvaskenes alsidighed kan du købe en ristningspande - dette er en støbejernspande oftest med et låg af samme materiale. Bruseren har et stort volumen - du kan tilberede middag til hele familien. Det kan bruges til bagning af tallerkener i ovnen, en ristningspande erstatter perfekt ænder og bagefad. Maden i stekepanden er perfekt stegt og brænder ikke. Men for nogle kan en brazier være uacceptabel på grund af håndtag, der er for korte, som desuden varmer op.

Det er mere praktisk for nogle husmødre at bruge multifunktionelle retter, der kan erstatte en gryde, en øse og en stegepande. Hvis du er en af ​​disse damer, skal du huske at købe en stewpan. Det kan stekes, koges og stewes. Det er især praktisk at bruge en stewpan, hvis skålen involverer forskellige tilberedningsstadier. For eksempel pilaf - til at begynde med stegt ingredienserne, koges derefter, og til sidst kommer risen til dampning. Et låg og et yderligere aflangt håndtag følger altid med stewpan.

En anden moderne model, der kan bruges som stekepande, er Wok. Faktisk ligner formen på denne gryde en simpel kedel. Dette køkkenudstyr kom til os fra sydkinesisk køkken og ligner en simpel skål.I en sådan gryde sker stegning meget hurtigt, men maden skal konstant omrøres, så den ikke brænder. Fordelen ved denne gryde er den høje hastighed i tilberedningen. På grund af kortvarig varmebehandling bevarer produkterne deres naturlige smag, fordøjer ikke og optager ikke meget fedt og olie. Omrør mad i en sådan skål er en fornøjelse - de høje sider forhindrer, at den falder ud.

Vi køber en gryde!

Prisen på pander er meget spredt og afhænger af fremstillingsmaterialet. Jernprodukter koster i gennemsnit omkring 1.500 rubler. Prisen for redskaber med belægning af keramik, teflon, diamant og titan kan nå 12-15 tusind rubler. Moderne stegepander, grill, wok og stewpan er ganske dyre, enkle modeller kan koste 5-7 tusind, prismærket på mærkevarer kan nå op til 25 tusind for et produkt.

En korrekt valgt pan er ikke kun lækre retter, men også et godt humør af værtinde. Og hvad kan være velsmagere end mad tilberedt med glæde? Derfor er det bedre at bruge penge på kvalitetsretter én gang, som tjener dig i mere end et dusin år.

Video: hvordan man vælger den rigtige pan