Surkål - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Surkål fra vores forfædre siden antikken, og nu har vi deres efterkommere, er en af ​​de foretrukne fødevarer i slavisk køkken. Hver familie kan prale af sin "forfatter" -opskrift til sylning med tilsætning af æbler og andre ekstra komponenter. Desuden adskilles omkring hundrede variationer af dets forberedelse. Men langt fra ved alle om brugen og skaden af ​​dette rod. Derfor overvejer vi detaljeret disse punkter samt strukturen og kalorieindholdet i et populært elskede produkt.

Kål pickles: en historisk udflugt

Kål pickle er en appetitvækkende og sund pickle, der erhverves for fremtiden af ​​næsten enhver bedstemor. Men ved du det faktum, der taler til hjælp for dette produkt: under souring får kål så mange fordelagtige og vigtige egenskaber, som ikke er typiske for rå kål. Dette skyldes sikkerheden ved submikroelementer og mineraler, og (som det lyder paradoksalt!) Tilføjelsen af ​​nye, nyttige egenskaber.

Denne fantastiske ejendom blev bemærket af repræsentanter for Asien. Oprindeligt mestrede de denne høstmetode. Fra det tilgængelige bevis har moderne menneskehed lært, at kål pickles var en af ​​de vigtigste fødevarer, som bygherrer af den store kinesiske bygning spiste. Derfor er det umuligt at kalde denne søde ægte slaviske skål.

I mangel af køleskabe i vores forfædre var det nødvendigt at opbevare mad i ret lang tid. Og ikke bare til at opbevare dem, men for at gemme så mange forskellige nyttige stoffer som muligt for at mætte kroppen med så nyttige mikroelementer i svære vinterdage. Vores forfædre gærede kål i store eg-tønder, nogle gange nåede antallet af disse containere til titalls enheder. Vores forfædre kom endda med en separat ferie - Sergius Kapustnik. Man troede, at denne skål kun skulle koges på ottende oktober.

Sauerkraut kom ikke kun til slaverne på bordet. Det er blevet udbredt i europæiske lande:

• tyskerne;
• polakker;
• litauere;
• Rumænere og andre

Ernæring og struktur

Indtil nu har denne grøntsag ingen erstatninger i tilberedningen af ​​mange retter. Hvordan kan sauerkraut hjælpe med visse sygdomme?

Pickled saltvand lindrer hungover syndrom, det aflaster også gravide kvinder for toksikose. Det er nyttigt at spise surkål i kampen mod impotens og fedme. Kål saltlage er godt til forkølelse og kosmetiske procedurer.

Saltet kål - et lager med fordel, især - askorbinsyre. Dens rolle er ubestridelig i kroppens daglige liv. Dette vitamin styrker væggene i blodkar, påvirker det hæmatopoietiske system positivt, er involveret i absorptionen af ​​jern i kroppen og påvirker stigningen i immunitet mod virusinfektioner. Kroppens behov for C-vitamin er konstant. Og surkål tilfredsstiller dette behov helt, da hundrede gram sådan kål erstatter 70 mg askorbinsyre.

Surkål indeholder hele komplekset af mikroelementer og mineraler, organiske syrer, fiber og pektiner.

Surkål indeholder foruden askorbinsyre følgende vitaminer: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. samt sporstoffer:

• kalium;
• natrium;
• magnesium;
• phosphor;
• calcium;
• jern;
• kobber;
• iod;
• zink;
• krom.

Dette vitaminkompleks giver ret til at betragte surkål som et ægte lagerhus med lang levetid, sundhed og skønhed. Desuden indeholder i 100 g surkål kun 24 kcal, hvilket gør det til en diætret.

Fordelene ved surkål

Og nu et par ord om fordelene ved surkål på kropssystemerne.

1. Fordøjelsen. Surkål anvendes til bekæmpelse af mavesår i mave-tarmkanalen. Ernæringsfysiologer anbefaler dog ikke at bruge den på en ”bare” mave, den er bedre egnet som en sideskål eller som en integreret komponent i tilberedningen af ​​en anden skål. Surmælkbakterier er involveret i at opretholde ordentlig tarmmikroflora. Og takket være en stor mængde askorbinsyre forbedres appetitten og fungerer som et mildt afføringsmiddel. Videnskabeligt bevist, at syltede saltlage reducerer sandsynligheden for kræft.
2. Hjertesystemet. Surkål sænker kolesterolniveauer, hjælper med at opløse forskellige plaques, normaliserer blodcirkulationen, reducerer muligheden for slagtilfælde og hjerteanfald og forhindrer også forskellige hjertesygdomme.
3. Nervesystem. Sporelementerne i dette produkt er en naturlig kilde til komponenter, der eliminerer søvnløshed, irritabilitet; korriger den psykologiske tilstand.
4. Immunitet. Surkål inkluderer ascorbinsyre i dens sammensætning mere end nogen andre citrusfrugter. Picklen af ​​denne grøntsag er en fremragende antioxidant, antiinflammatorisk og bakteriedræbende i kampen mod forkølelse.
5. Kosmetologi. I dag anvendes kold surdej i vid udstrækning som anti-aging masker, der kan gøres derhjemme. De giver huden friskhed, foryngelse, fjerner toksiner og renser porerne.

Hvem skal ikke spise surkål?

Sammen med en positiv effekt på kroppen har dette produkt også negative konsekvenser. Den største ulempe er undertiden for meget saltindhold.

Dette kan forårsage akut halsbrand, hævelse og undertiden flatulens.

Det er forbudt at bruge kålstarterkultur i følgende tilfælde:

• højt blodtryk;
• forværret mavesår (12-tarmen eller mave);
• nedsat galdefunktion;
• nyre kolik;
• høj surhedsgrad;
• akut halsbrand.

Fordele og ulemper ved kål Pickle

Kål saltopløsning hjælper med at beskytte kroppen mod dehydrering, det tilrådes at bruge det til at eliminere "tømmermænd".

På grund af det øgede indhold af vitaminer bruges det til at gendanne styrke, give kroppen vitalitet og energi.

For nylig blev det bemærket, at surkål anbefales til mænd efter 45 for at gendanne mandlig styrke og opretholde den generelle tilstand i hans krop i en munter tilstand.

Pickled pickle er en stor fighter med kræftceller. Regelmæssigt forbrug af surkål reducerer blodcholesterol.

Sur pickle har også en positiv effekt på kvinders sundhed. Med sin regelmæssige brug i mad normaliseres hudens generelle tilstand, neglernes integritet gendannes, og hårgrænsen styrkes.

Kontraindikationer

Det er strengt forbudt at bruge surkål til disse sygdomme:

• forværring af mave-tarmkanalen;
• akut pancreatitis;
• hjertehypertension;
• dannelse af nyresten og urin.

Det anbefales ikke at drikke surdej ved akutte hjertesygdomme.

fund

1. Kål saltopløsning samt surkål - en uundværlig skatkammer af næringsstoffer, vitaminer og mineraler.
2. Dette er et velprøvet værktøj i kampen mod mange sygdomme.
3. Surkål er et diætprodukt, der fjerner giftstoffer og toksiner fra kroppen.
4. Sauerkraut er et nyt skridt i moderne kosmetologi mod at finde kilden til kroppens udødelighed og levetid.
5. Spise kål saltlage kan give et forspring bedre end at spise citrusfrugter.
6. Sammen med en positiv effekt på kroppen er der kontraindikationer til brug, som ikke bør overses.
7. Surkål indeholder flere fordele end en frisk analog.

Så for at bruge surkål eller ej - det er op til hver af jer individuelt. Det afhænger af dine generelle sundhedsmæssige og personlige gastronomiske præferencer.

Video: nyttige egenskaber af surkål