Mandeln braten: Nützliche Tipps

Artikelinhalt

1 Muss ich die Mandeln braten?
2 Ist es notwendig, Mandeln zu schälen
3 Möglichkeiten, Mandeln zu braten
4 Video: Wie man Mandeln in einer Pfanne brät

Süßmandelkerne werden als Snacks serviert und in vielen Gerichten verwendet. Meistens wird eine Mandelnuss in Süßwaren benötigt, aber manchmal wird sie Getreide- und Fleischgerichten zugesetzt, um den Nährwert zu erhöhen und den Geschmack von Lebensmitteln zu bereichern. Mandelkerne haben in ihrer rohen Form ein bitteres und grasiges Aroma und enthalten auch Substanzen, die in großen Mengen den Körper schädigen können. Daher müssen Mandeln vor Gebrauch gebraten werden.

Muss ich die Mandeln braten?

Natürlich werden in einigen Rezepten auch rohe Körner oder Mandelhackfleisch verwendet, und das ganze Gericht wird gebacken oder gebraten. Für eine gleichmäßige Verarbeitung ist das Trocknen von Nüssen jedoch niemals überflüssig. Geröstete Mandeln erhalten einen edlen nussigen Geschmack mit einer charakteristischen pikanten Note und erzeugen beim schnellen Verzehr ein Gefühl der Fülle. Das Protein in den Nüssen koaguliert und verleiht ihnen einen cremigen Bratton.

wie man Mandeln von Schale oder Schale schält

Ist es notwendig, Mandeln zu schälen

Sie können Mandeln zusammen mit den Filmen braten - sie enthalten viele Vitamine, Mineralien und wertvolle Ballaststoffe. Bei Hauptgerichten ist es durchaus akzeptabel, ungeschälte Mandeln zu verwenden. Wenn die Schale jedoch im Weg ist oder zu rau erscheint, wenn beispielsweise Nüsse als Creme oder Dekoration verwendet werden, muss sie entfernt werden.

Mandeln leicht mit kochendem Wasser schälen. Gießen Sie eine Handvoll Körner mit kochendem Wasser und lassen Sie die Häute 10 Minuten stehen. Sie können die Samen 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Danach werden die Mandeln mit kaltem Wasser verdünnt, so dass die Schale leicht manuell abgezogen werden kann.

Nützlicher Rat: Mandelbrühe nicht als Abfall verschwenden. Kochen Sie die Schale noch einige Minuten und verwenden Sie einen wertvollen Sud, der Pflanzensäfte erhalten hat, um Ihr Haar auszuspülen oder trockene Haut auf Ihrem Gesicht abzuwischen. Mandeln stärken und nähren die Zellen, heben an und wirken gegen Mattheit.

Möglichkeiten, Mandeln zu braten

Mandeln auf verschiedene Arten braten:

ohne Öl trocknen;
in Zucker karamellisieren;
In Öl mit Gewürzen, Salz oder Zucker braten.

Um die Mandeln für das anschließende Kochen zu braten, werden sie einfach 10-15 Minuten im Ofen oder in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren getrocknet. Es ist besser, die Mandeln in kleinen Portionen zu kalzinieren, sie gleichmäßig auf dem Blatt zu verteilen und von einer Seite zur anderen zu drehen, damit sie nicht vollständig verbrennen und kochen. Als die Kerne dunkel wurden und ein nussiger Geruch zu verschwinden begann, ist es Zeit, die Kerne zu entfernen. Bringen Sie die Nüsse nicht in einen kupferbraunen Farbton. Durch längeres Rösten wird der Nuss ein angenehmer Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften entzogen.

Nach dem Kochen können Nüsse mit Salz oder Puderzucker zerkleinert und als Snack serviert werden. Auch getrocknete Mandeln verwenden:

Für Sahne, Saucen oder Teig die Körner zerdrücken. Nach der Verarbeitung mit einem Mischer wird eine fettige Kunststoffmasse erhalten.
Als Pulver, Dekoration oder Füllung von Geschirr sowie in Teig, Müsli oder Salaten in zerkleinerter Form. Dazu müssen Mandeln in einem Mörser oder Mixer für den Zustand der Krümel zerkleinert werden.
Ganz oder in Scheiben geschnitten, um Kuchen, Gebäck und Fleischgerichte zu dekorieren.
Selbst um Süßigkeiten oder Füllungen herzustellen, können Nüsse entlang der länglichen Achse des Kerns in Würfel geschnitten werden. Verwenden Sie dazu ein Spezialwerkzeug oder ein geeignetes Messer. Achten Sie darauf, dass die Muttern nicht in verschiedene Richtungen springen.

Wie viel Mandeln können Sie pro Tag essen?

Dessertmandeln

Um Mandel-Gozinak oder Süßigkeiten zu erhalten, können Sie den Zucker in einer Pfanne unter Zugabe von Wasser schmelzen und die Nusskerne im Sirup mahlen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Sie können der Masse sofort Gewürze hinzufügen - Zimt, Nelken, Vanille.Um zu verhindern, dass Süßigkeiten an der Pfanne haften bleiben, können Sie der Mischung etwas Öl hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass die Nüsse bröckelig sind und nicht zusammenkleben, kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf Pergamentpapier legen, damit sie sich nicht berühren. 300 g Mandeln, 100 g Zucker, 1 TL werden für das Rezept genommen. Gewürze und 2 EL. Wasser. Wasser kann nach Bedarf hinzugefügt werden. Der Vollständigkeit halber 0,5 TL hinzufügen. Salz in die Mischung.

Gesalzene Mandeln in Öl
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Mandeln in einer großen Menge Öl zu braten. Mandeln sind ein Diätprodukt, das reich an gesunden ungesättigten Fetten ist. Das Hinzufügen von Öl erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich und unterbricht sein delikates Aroma.

Es gibt jedoch Rezepte zum Braten von Mandeln in Öl, die Sie probieren können. Um einen würzigen salzigen Snack zu erhalten, der den Körper perfekt sättigt, können Sie Mandeln mit Gewürzen braten. Dazu müssen Sie 0,5 EL in einer Pfanne erhitzen. Pflanzenöl, 0,5 TL hinzufügen. Jodsalz und Gewürze - 0,5 TL Kurkuma, ein wenig Koriander, Kümmel, Piment und andere Gewürze nach Geschmack. Die Kerne werden ca. 5 Minuten in Öl gebraten und gründlich gemischt.

Um in tiefem Fett zu braten, nehmen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, erhitzen Sie es in einer Pfanne und braten Sie die Mandelkerne etwa 5 Minuten lang. Danach entfernen Sie es, lassen das Öl abtropfen und gießen Sie die getrockneten Kerne mit Salz, schütteln und gleichmäßig umrühren.

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