Πώς να μαγειρέψετε λιαστή ντομάτα: 7 συνταγές

Οι λιαστές ντομάτες θεωρούνται μοναδικό πιάτο. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε τον πίνακα. Το προϊόν τυλίγεται συχνά σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται για χρόνια. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ, με τη μορφή πρόσθετου συστατικού στις σαλάτες, τα καλύμματα για ψήσιμο. Εξετάστε τις συνταγές για την αποθήκευση αποξηραμένων λαχανικών με περισσότερες λεπτομέρειες.

Λιαστές ντομάτες σε αργή κουζίνα

• ντοματίνια - 530 γρ.
• χοντρό αλάτι - 10 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - 9 γρ.
• ελαιόλαδο - στην πραγματικότητα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• αποξηραμένα βότανα - για γεύση

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί. Κόψτε κάθε φρούτο στο μισό.
2. Συνδυάστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε τα χόρτα με ελαιόλαδο και απλώνονται στις ντομάτες μαζί με τα καρυκεύματα.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα στο πολλαπλό μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Περιμένετε μέχρι το τέλος της διαδικασίας, μην ανοίξετε το κάλυμμα.
4. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το λαχανικό για περίπου 3 ώρες, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Θέρμανση". Παράλληλα, αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο, βάλτε μπαχαρικά και σκόρδο στο κάτω μέρος.
5. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στην κορυφή. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, τοποθετήστε τις λιαστή ντομάτες σε στρώσεις. Γεμίστε κάθε σειρά με λάδι και αποξηραμένα βότανα.
6. Γεμίστε το βάζο με λαχανικά μέχρι το χείλος. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε το δοχείο, να το κλείσετε με ένα σφιχτό καπάκι, να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος.

Λιαστές ντομάτες για το χειμώνα

• αποξηραμένος βασιλικός - 25 γρ.
• Ντομάτες της ποικιλίας δαμάσκηνων - 3,5 κιλά.
• φυτικό λάδι - 600 ml.
• σκόρδο - 2 δόντια
• δεντρολίβανο - 15 γρ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

1. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε διάφορα κομμάτια. Πρέπει να απαλλαγείτε από τον μαλακό πυρήνα.
2. Μετά την επέμβαση, αφαιρέστε ξανά την περίσσεια υγρασίας με χαρτοπετσέτες. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ένα φύλλο περγαμηνής. Απλώστε τα φρούτα με τις φέτες.
3. Τοποθετήστε το ταψί με λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 120-130 βαθμούς. Περιμένετε 1,5-2 ώρες. Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20-30 μοίρες. Συνεχίστε να στεγνώνετε τις ντομάτες για άλλες 3 ώρες.
4. Κόψτε το σκόρδο και στείλτε το μαζί με τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τις ντομάτες από το φούρνο, τοποθετήστε σε ένα δοχείο.
5. Γεμίστε τα δοχεία στην κορυφή και, στη συνέχεια, γεμίστε τα με ζεστό λάδι. Τυλίξτε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Διατηρήστε τις περιστροφές σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ντομάτες σε λάδι

• ελαιόλαδο - στην πραγματικότητα
• ώριμες ντομάτες - 2,2 κιλά.
• ροκ αλάτι - 20 γρ.
• ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων - για γεύση
• πιπέρι - 15 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες

1. Επεξεργαστείτε τις ντομάτες με εκτόξευση νερού, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Αξίζει να απαλλαγείτε από τον πολτό. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, απλώστε τα φρούτα με τις φέτες.
2. Πασπαλίζουμε αλάτι με κάθε φέτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς. Τοποθετήστε το τηγάνι για 3,5 ώρες. Στη συνέχεια, στείλτε μπιζέλια και βότανα στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου.
3. Μετά από λίγο, βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τις με μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε ταυτόχρονα λάδι και θρυμματίζουμε το σκόρδο. Ρίξτε το βάζο στην κορυφή.
4. Βιδώστε καλά το κάλυμμα. Τυλίξτε το δοχείο με μια κουβέρτα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το δοχείο επιτρέπεται να αποθηκευτεί στο δωμάτιο.

Λιαστή ντομάτα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

• χοντρό αλάτι - 13 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 55 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
• ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλά.
• ξίδι για γεύση

1. Ξεπλύνετε και μισά τα φρούτα, στείλτε τα σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίξτε 50 g. ζάχαρη και ανακινήστε καλά το μπολ έτσι ώστε οι ντομάτες να καλύπτονται ομοιόμορφα με άμμο.
2. Μόλις οι ντομάτες δώσουν χυμό, ρίξτε τις σε ένα σουρωτήρι. Συλλέξτε το προκύπτον γλυκό υγρό σε ένα ταψί σμάλτου. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη, στείλτε το δοχείο σε αργή φωτιά.
3. Βράστε το σιρόπι μέχρι να μαλακώσει. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μισά τομάτες. Βράζουμε τις ντομάτες για 5-6 λεπτά.
4. Μετά από λίγο, επαναλάβετε τον χειρισμό και απορρίψτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Περιμένετε να στεγνώσει εντελώς το σιρόπι. Ξεφορτωθείτε τη φλούδα και τοποθετήστε τις ντομάτες σε φέτες πάνω σε μια παλέτα.
5. Σε κάθε αντίγραφο, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή, μετά την οποία προσθέστε 8 ml. σάλτσα σόγιας Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με λίγο ξύδι. Στείλτε το δίσκο στο στεγνωτήριο.
6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς, μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 2,5 ώρες. Μετά από λίγο, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 15 μονάδες. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλες 6 ώρες.

Ξεραίνοντας ντομάτες στον ήλιο

• θαλασσινό αλάτι - 80 γρ.
• ροζ ντομάτες - 1,9 kg.
• μαύρο πιπέρι - 20 γρ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 25 γρ.

1. Πλύνετε καλά τα φρούτα και σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε 4 ίσα μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι επιδόρπιο.
2. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα καρυκεύματος. Στη συνέχεια, καλύψτε τα λαχανικά με ένα πανί γάζας, διπλώνοντάς το σε διάφορα στρώματα.
3. Ανάλογα με τον αριθμό των ηλιόλουστων ημερών, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πολύ. Η ετοιμότητα των ντοματών καθορίζεται από το μάτι.
4. Τα λαχανικά συμπιέζονται αισθητά, αλλά ταυτόχρονα περιέχουν αρκετό χυμό. Λυγίστε την άκρη της ντομάτας: εάν παραμείνει μια ελαφριά λωρίδα στην στροφή, το πιάτο είναι έτοιμο.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

• ώριμες ντομάτες - 350 γρ.
• ελαιόλαδο - 50 γρ.
• μπαχαρικά για γεύση
• σκόρδο - 5 δόντια

1. Πλένουμε τις ντομάτες και μισό. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με τις φέτες επάνω. Απλώστε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών σε κάθε ντομάτα. Στη συνέχεια, ρίξτε τους λάδι.
2. Ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση της λειτουργίας, μην βιαστείτε να ανοίξετε την πόρτα.
3. Αφήστε τις ντομάτες να μαγειρεύουν για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι βράχου.
4. Τώρα οι ντομάτες πρέπει να σταλούν πίσω στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Μετά από λίγο, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο τροφίμων.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και γεμίστε το πιάτο με το χυμό που αποκτήθηκε, καλύψτε τα λαχανικά με ένα σφιχτό καπάκι. Αφήστε τις ντομάτες να βράσουν στο ψυγείο για περίπου 10 ώρες.

Αποξηραμένο στον ήλιο "κεράσι" στο φούρνο

• ντοματίνια - 900 γρ.
• σκόρδο - 6 δόντια
• ελαιόλαδο - 350 ml.
• φρέσκα βότανα - 30 γρ.
• βρώσιμο αλάτι - 17 γρ.
• μπαχάρι - 10 γρ.
• αποξηραμένα βότανα - 20 γρ.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 90 βαθμούς. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και στεγνώστε. Κόψτε στα μισά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
2. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και βότανα. Βάλτε τη σύνθεση στο φούρνο για 6 ώρες.
3. Αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν εντελώς. Προσθέστε ελαιόλαδο, μπαχαρικά και παρασκευασμένα λαχανικά στα γυάλινα αποστειρωμένα δοχεία.
4. Μετά από αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα της σύνθεσης στις άκρες του δοχείου. Κλείστε το σφιχτό κάλυμμα, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Συνιστάται να στεγνώνετε ντομάτες μικρών διαστάσεων. Τέτοιες ποικιλίες παίρνουν καλύτερα τη γεύση των μπαχαρικών και του ελαίου. Ταυτόχρονα, η διαδικασία μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά σε σύγκριση με τα μεγάλα φρούτα. Οι έτοιμες ντομάτες δεν πρέπει να είναι στεγνές. Είναι σημαντικό να παραμείνουν χυμοί.

Βίντεο: πώς να στεγνώσετε σωστά τις ντομάτες