Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι μύλου κρέατος στο σπίτι

Χάρη σε αυτό, ένας μύλος κρέατος μετατρέπει ένα κομμάτι ζουμερό χοιρινό σε κιμά για κεφτεδάκια ή ραβιόλια; Οι κύριοι ρόλοι ανατίθενται σε δύο μέρη: απευθείας στο μαχαίρι, το οποίο αλέθει σχεδόν οποιοδήποτε στερεό προϊόν και το πλέγμα, το οποίο δεν επιτρέπει πολύ μεγάλα κομμάτια. Λόγω της συνεχούς επαφής με τις φλέβες του κρέατος και την υγρασία, το εργαλείο γίνεται θαμπό και πρέπει να το δώσετε στον πλοίαρχο ή να αναζητήσετε τρόπους για να το ακονίσετε μόνοι σας.

Επιλογή γυαλόχαρτου

Εάν πρέπει να ανανεώσετε ελαφρώς το μαχαίρι άλεσης κρέατος και να αφαιρέσετε το σκοτεινό στρώμα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε γυαλόχαρτο με μεσαία ή μεγάλα κόκκους. Για να διευκολύνετε την εργασία, θα πρέπει να εφοδιάσετε σε μια στρογγυλή ράβδο ή σε μια ξύλινη καρέκλα, καουτσούκ ή κολλητική ταινία και να προστατεύσετε τα χέρια σας με ειδικά γάντια.

Το μαχαίρι ακονίζεται μαζί με το δίχτυ, επειδή εάν η επιφάνεια του δεύτερου είναι ανώμαλη, ακόμη και οι τέλεια αιχμηρές λεπίδες δεν θα μπορούν να αλέσουν το κρέας, όπως απαιτείται. Τα εξαρτήματα πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται, να αφαιρούνται τα τρόφιμα και οι ακαθαρσίες, να στεγνώνουν και να υποβάλλονται σε επεξεργασία με φυτικό λάδι. Το γράσο προστατεύει το μέταλλο από το σπάσιμο εάν η λεπίδα ξαφνικά γλιστρήσει και περιστραφεί με λάθος γωνία κατά τη διάρκεια της ακονίσματος.

Όταν στεγνώσει το λάδι, μπορείτε να ξεκινήσετε:

1. Ένα φύλλο γυαλόχαρτου που τυλίγεται γύρω από μια ράβδο ή μια κουνιστή καρέκλα, ασφαλίζοντας με ταινία ή ελαστικό.
2. Με το ένα χέρι στο οποίο φοριέται το γάντι, πάρτε ένα μαχαίρι, ένα δεύτερο εργαλείο για το ακόνισμα του εξαρτήματος.
3. Αντιμετωπίστε κάθε λεπίδα ξεχωριστά, μετακινώντας από το παχύ τμήμα στο λεπτό άκρο της λεπίδας.
4. Εν κατακλείδι, μπορείτε να γυαλίσετε τη βάση του μαχαιριού και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε υπολείμματα.

Το έργο μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο όταν το μέρος γίνεται ελαφρύτερο και το χρώμα του είναι μονοφωνικό χωρίς σκοτεινά εγκλείσματα. Σας συμβουλεύουν να κινηθείτε ομαλά, επειδή το μέταλλο που χρησιμοποιείται για την κατασκευή μαχαιριών δεν του αρέσει οι υψηλές θερμοκρασίες, λόγω των οποίων μειώνεται η διάρκεια ζωής του εργαλείου.

Σημαντικό: Το γυαλόχαρτο είναι μία από τις ταχύτερες και οικονομικότερες επιλογές, αλλά δεν θα αντιμετωπίσει σοβαρά προβλήματα.

Μέθοδος 2: Whetstone

Η άλεση, η οποία χρησιμοποιείται για την εργασία με συνηθισμένα μαχαίρια κουζίνας, χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία τριβών κρέατος. Υπάρχουν δύο τρόποι: περιστροφή του μαχαιριού ή της ίδιας της πέτρας. Το πρώτο είναι λιγότερο αποτελεσματικό, αλλά ασφαλέστερο για λεπίδες. Το δεύτερο πρέπει να καταφύγουμε σε περίπτωση που το μαχαίρι είναι βαρετό σχεδόν απελπιστικά.

Επιλογή περιστροφικού μαχαιριού
Η πέτρα πρέπει να έχει λίγο περισσότερες λεπτομέρειες. Φοράτε γάντια στα χέρια σας για να μην τραυματιστείτε κατά τη διάρκεια της εργασίας. Στερεώστε το εργαλείο ακονίσματος με τη βοήθεια ειδικών συσκευών ή πιέστε το πάνω στο τραπέζι ή σε άλλη σταθερή επιφάνεια και κρατήστε το με τα δάχτυλά σας. Εφαρμόστε μια πάστα με λειαντικές ουσίες στην επιφάνεια της πέτρας, η οποία θα διευκολύνει τη διαδικασία και θα προστατεύσει το μέταλλο από σοβαρές ζημιές. Συνιστάται να μην βρέχετε το μαχαίρι και το εργαλείο με νερό ή γράσο. Το μέταλλο θερμαίνεται κατά τη λειτουργία και εμφανίζεται μια οξειδωτική αντίδραση, λόγω της οποίας εμφανίζεται σκουριά στην επιφάνεια των μερών.

Σημαντικό: Όσο λεπτότερος είναι ο κόκκος της πέτρας, τόσο πιο γρήγορα ακονίζεται το μαχαίρι και λιγότερο χρόνο ξοδεύεται στη διαδικασία.

Βάλτε το μέρος σε σταθερό εργαλείο. Γυρίστε την πλευρά με την οποία το μαχαίρι είναι δίπλα στο δίχτυ και πιέστε σταθερά την πέτρα. Βάλτε το δάχτυλό σας στο κέντρο του τμήματος, κρατώντας το και περιστρέφοντας ταυτόχρονα γύρω από τον άξονά του. Δεν μπορείτε να βιαστείτε ώστε το μέταλλο να μην υπερθερμανθεί. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, αφήστε το μαχαίρι να κρυώσει και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση για να ξεπλύνετε τις υπόλοιπες μάρκες.

Επιλογή Περιστρεφόμενης Πέτρας
Ασφαλίστε το καθαρό και στεγνό μαχαίρι με το στήριγμα ή τη βάση.Μια πέτρα μπορεί να ληφθεί μεγάλο ή ελαφρώς μικρότερο από το ίδιο το τμήμα. Το υλικό πρέπει να είναι λεπτόκοκκο. Μετακινήστε το εργαλείο αριστερόστροφα έτσι ώστε να γλιστρήσει από τις λεπίδες και όχι να ανεβαίνει μέχρι το παχύτερο τμήμα.

Το εργαλείο πρέπει να κινείται αργά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Το μέταλλο δεν πρέπει να θερμανθεί. Όταν η επιφάνεια των τμημάτων γίνεται ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς κηλίδες και χαραγές, η εργασία ολοκληρώνεται. Ξεπλύνετε τα μαχαίρια με νερό αμέσως μετά το ξύσιμο και στεγνώστε καλά.

Μέθοδος τρίτη: Εργασία με το μηχάνημα

Δεν μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για ακόνισμα κουζίνας και άλλα αξεσουάρ σε ένα κανονικό κατάστημα και ένα τέτοιο εργαλείο θα κοστίσει περισσότερο από γυαλόχαρτο και πέτρα. Αν και αν μάθετε πώς να εργάζεστε με το μηχάνημα, όχι μόνο μπορείτε να ενημερώσετε τα μαχαίρια στο σπίτι σας, αλλά και να κερδίσετε χρήματα προσφέροντας τις υπηρεσίες σας σε γείτονες.

Η συσκευή μοιάζει με δίσκο με επίπεδη και λεία επιφάνεια χωρίς χαραγμένα. Μην το κάνετε χωρίς επικόλληση με λειαντικά σωματίδια. Το εργαλείο εφαρμόζεται 10-15 λεπτά πριν από το ξύσιμο. Η πάστα χρειάζεται χρόνο για να απορροφηθεί και στη συνέχεια η επιφάνεια του δίσκου γίνεται τραχιά.

Το μηχάνημα πρέπει να είναι ενεργοποιημένο για να ξεκινήσει ο μηχανισμός. Φορέστε γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια σας από τραυματισμούς. Το μαχαίρι άλεσης κρέατος φέρεται στο δίσκο και οι λεπίδες πιέζονται σε μια τραχιά επιφάνεια. Το ακόνισμα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Μόλις ζεσταθεί το μέταλλο, κανονίστε ένα διάλειμμα έως ότου το μέρος κρυώσει εντελώς. Τα πτερύγια δεν μπορούν να πιεστούν δυνατά στον δίσκο, ώστε να μην τα καταστρέψουν ή να αφαιρέσουν τη σκλήρυνση της επιφάνειας, χωρίς την οποία τα μέρη κοπής σβήνονται γρήγορα και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Σημαντικό: Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, κρατήστε τα εξαρτήματα σε μια συγκεκριμένη γωνία, διαφορετικά μπορεί να σπάσετε τα μαχαίρια ή να τραυματίσετε τα δάχτυλά σας.

Τέταρτη μέθοδος: Τρυπάνι

Θα χρειαστείτε μια μεγάλη βαριά πέτρα για ακόνισμα και ένα τρυπάνι με σιδερένια καρφίτσα. Η διάμετρος ενός τέτοιου εναλλακτικού ακροφυσίου πρέπει να είναι 12-15 mm. Το άκρο στο οποίο είναι στερεωμένο το μαχαίρι πρέπει να είναι τετράγωνο σε μέγεθος 8 έως 8 mm. Αλέθεται προσεκτικά και αλέθεται.

Κρατήστε το τρυπάνι αυστηρά όρθιο, πιέζοντας το τμήμα πάνω στην πέτρα έτσι ώστε να μην βγει κατά την περιστροφή και να μην πέσει στο πόδι ή σε άλλο μέρος του σώματος. Επιλέξτε μια λειτουργία αργής περιστροφής, όχι περισσότερες από 400 περιστροφές ανά λεπτό. Μην επιτρέπετε την υπερθέρμανση του μετάλλου, διαφορετικά οι ιδιότητες του υλικού δεν αλλάζουν προς το καλύτερο.

Βίντεο: πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι μύλου κρέατος