Sauerkraut - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το Sauerkraut από τους προγόνους μας από τα αρχαία χρόνια, και τώρα έχουμε τους απογόνους τους, είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα στη σλαβική κουζίνα. Κάθε οικογένεια μπορεί να υπερηφανεύεται για τη συνταγή του «συγγραφέα» για τουρσί με την προσθήκη μήλων και άλλων πρόσθετων συστατικών. Επιπλέον, διακρίνονται περίπου εκατό παραλλαγές της προετοιμασίας της. Αλλά μακριά από όλους ξέρει για τη χρήση και τη βλάβη αυτού του χάος. Επομένως, εξετάζουμε λεπτομερώς αυτά τα σημεία, καθώς και τη δομή και το θερμιδικό περιεχόμενο ενός δημοφιλούς προϊόντος.

Τουρσί λάχανου: μια ιστορική εκδρομή

Το λάχανο τουρσί είναι ένα ορεκτικό και υγιές τουρσί που προσφέρεται για το μέλλον σχεδόν από κάθε γιαγιά. Αλλά γνωρίζετε το γεγονός που μιλάει για τη βοήθεια αυτού του προϊόντος: κατά τη διάρκεια της προμήθειας, το λάχανο αποκτά όσες ευεργετικές και σημαντικές ιδιότητες δεν είναι τυπικές για το ακατέργαστο λάχανο. Αυτό οφείλεται στην ασφάλεια των μικροϋπολογιστών και των ορυκτών και (όπως ακούγεται παράδοξο!) Η προσθήκη νέων, χρήσιμων ιδιοτήτων.

Αυτό το καταπληκτικό ακίνητο σημείωσε εκπρόσωποι της Ασίας. Αρχικά, κατέκτησαν αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής. Από τα διαθέσιμα στοιχεία, η σύγχρονη ανθρωπότητα έμαθε ότι τα τουρσιά λάχανου ήταν ένα από τα κύρια τρόφιμα που έφαγαν οι οικοδόμοι του Μεγάλου Κινέζικου Κτηρίου. Επομένως, είναι αδύνατο να ονομάσουμε αυτό το πολυτελές σλαβικό πιάτο.

Ελλείψει ψυγείων στους προγόνους μας, ήταν απαραίτητο να αποθηκεύουμε τρόφιμα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όχι μόνο για την αποθήκευσή τους, αλλά και για την αποθήκευση όσο το δυνατόν περισσότερων χρήσιμων ουσιών, προκειμένου να κορεστεί το σώμα με τέτοια χρήσιμα μικροστοιχεία σε σοβαρές χειμερινές καθημερινές. Οι πρόγονοί μας ζύμωναν λάχανο σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, μερικές φορές ο αριθμός αυτών των δοχείων έφτασε δεκάδες μονάδες. Οι πρόγονοί μας ήρθαν ακόμη και με ξεχωριστές διακοπές - Σέργιος Καούσντνικ. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί μόνο την όγδοη ημέρα του Οκτωβρίου.

Ο Sauerkraut ήρθε στο τραπέζι όχι μόνο στους Σλάβους. Έχει διαδοθεί στις ευρωπαϊκές χώρες:

• οι Γερμανοί
• Πολωνοί
• Λιθουανοί
• Ρουμάνοι και άλλοι

Διατροφή και δομή

Μέχρι τώρα, αυτό το λαχανικό δεν έχει υποκατάστατα στην προετοιμασία πολλών πιάτων, ωστόσο, πώς μπορεί το λάχανο τουρσί να βοηθήσει με ορισμένες ασθένειες;

Η τουρσί άλμη ανακουφίζει από το σύνδρομο της πείνας, ανακουφίζει επίσης τις εγκύους από τοξίκωση. Είναι χρήσιμο να τρώτε λάχανο τουρσί για την καταπολέμηση της ανικανότητας και της παχυσαρκίας. Η άλμη λάχανου είναι καλή για κρυολογήματα και καλλυντικά.

Αλατισμένο λάχανο - ειδικότερα αποθήκη - ασκορβικό οξύ. Ο ρόλος του είναι αναμφισβήτητος στην καθημερινή ζωή του σώματος. Αυτή η βιταμίνη ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζει θετικά το αιματοποιητικό σύστημα, εμπλέκεται στην απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό και επηρεάζει την αύξηση της ανοσίας έναντι των ιογενών λοιμώξεων. Η ανάγκη του οργανισμού για βιταμίνη C είναι σταθερή. Και το λάχανο τουρσί ικανοποιεί πλήρως αυτήν την ανάγκη, καθώς εκατό γραμμάρια αυτού του λάχανου αντικαθιστούν 70 mg ασκορβικού οξέος.

Το Sauerkraut περιέχει ολόκληρο το σύμπλεγμα μικροστοιχείων και μετάλλων, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες και πηκτίνες.

Το Sauerkraut, εκτός από το ασκορβικό οξύ, περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. καθώς και ιχνοστοιχεία:

• κάλιο
• Νάτριο
• μαγνήσιο
• φωσφόρος;
• ασβέστιο
• σίδερο
• χαλκός
• ιώδιο
• ψευδάργυρος
• χρώμιο

Αυτό το σύμπλεγμα βιταμινών δίνει το δικαίωμα να θεωρείτε το λάχανο λάχανο μια πραγματική αποθήκη μακροζωίας, υγείας και ομορφιάς. Επιπλέον, σε 100 γραμμάρια λάχανο τουρσί περιέχει μόνο 24 Kcal, γεγονός που το καθιστά ένα διαιτητικό πιάτο.

Τα οφέλη του λάχανο τουρσί

Και τώρα λίγα λόγια για τα οφέλη του λάχανο τουρσί στα συστήματα του σώματος.

1. Πέψη Το Sauerkraut χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των ελκών της γαστρεντερικής οδού. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν τη χρήση τους σε ένα "γυμνό" στομάχι, είναι καλύτερα προσαρμοσμένο ως συνοδευτικό πιάτο ή ως αναπόσπαστο συστατικό στην προετοιμασία ενός άλλου πιάτου. Τα βακτήρια ξινού γάλακτος εμπλέκονται στη διατήρηση της σωστής εντερικής μικροχλωρίδας. Και χάρη σε μια μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, η όρεξη ενισχύεται και χρησιμεύει ως ένα ήπιο καθαρτικό. Επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η τουρσί άλμη μειώνει την πιθανότητα καρκίνου.
2. Το καρδιακό σύστημα. Το Sauerkraut μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βοηθά στην απορρόφηση διαφόρων πλακών, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών και επίσης αποτρέπει διάφορες καρδιακές παθήσεις.
3. Νευρικό σύστημα. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται σε αυτό το προϊόν είναι μια φυσική πηγή συστατικών που εξαλείφουν την αϋπνία, την ευερεθιστότητα. διορθώστε την ψυχολογική κατάσταση.
4. Ασυλία. Το Sauerkraut περιλαμβάνει ασκορβικό οξύ στη σύνθεσή του περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές. Το τουρσί αυτού του λαχανικού είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες και βακτηριοκτόνο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος.
5. Κοσμετολογία Σήμερα, η ξινή λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως ως μάσκες αντιγήρανσης που μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Δίνουν στο δέρμα φρεσκάδα, αναζωογόνηση, αφαίρεση τοξινών και καθαρισμό των πόρων.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει λάχανο τουρσί;

Μαζί με μια θετική επίδραση στο σώμα, αυτό το προϊόν έχει επίσης αρνητικές συνέπειες. Το κύριο μειονέκτημα είναι μερικές φορές υπερβολική περιεκτικότητα σε αλάτι.

Αυτό μπορεί να προκαλέσει οξεία καούρα, πρήξιμο και μερικές φορές μετεωρισμό.

Απαγορεύεται η χρήση καλλιέργειας εκκίνησης λάχανου στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• υψηλή αρτηριακή πίεση
• επιδεινωμένο έλκος (12-έντερο ή στομάχι)
• μειωμένη χολική λειτουργία
• νεφρική κολική;
• υψηλή οξύτητα
• οξεία καούρα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του λάχανο τουρσί

Η άλμη με λάχανο βοηθά στην προστασία του σώματος από την αφυδάτωση, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για να εξαλείψετε το «hangover».

Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε βιταμίνες, χρησιμοποιείται για να αποκαταστήσει τη δύναμη, να δώσει στο σώμα ζωτικότητα και ενέργεια.

Πρόσφατα, παρατηρήθηκε ότι το λάχανο τουρσί συνιστάται στους άντρες μετά τα 45 να αποκαταστήσουν την ανδρική δύναμη και να διατηρήσουν τη γενική κατάσταση του σώματός του σε χαρούμενη κατάσταση.

Το τουρσί τουρσί είναι ένας μεγάλος μαχητής με καρκινικά κύτταρα. Η τακτική κατανάλωση λάχανο τουρσί μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.

Το ξινό τουρσί έχει επίσης θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών. Με την τακτική χρήση του στα τρόφιμα, ομαλοποιείται η γενική κατάσταση του δέρματος, αποκαθίσταται η ακεραιότητα των νυχιών και ενισχύεται η γραμμή των μαλλιών.

Αντενδείξεις

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση λάχανο λάχανο για αυτές τις ασθένειες:

• επιδείνωση του γαστρεντερικού σωλήνα.
• οξεία παγκρεατίτιδα
• καρδιακή υπέρταση
• ο σχηματισμός λίθων και ούρων στα νεφρά.

Δεν συνιστάται να πίνετε ξινή σε οξείες καρδιακές παθήσεις.

Συμπεράσματα

1. Αλατόνερο λάχανο, καθώς και λάχανο τουρσί - ένας απαραίτητος θησαυρός θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων.
2. Αυτό είναι ένα καλά αποδεδειγμένο εργαλείο για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών.
3. Το Sauerkraut είναι ένα διαιτητικό προϊόν που αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
4. Το Sauerkraut είναι ένα νέο βήμα στη σύγχρονη κοσμετολογία προς την εύρεση της πηγής της αθανασίας και της μακροζωίας του σώματος.
5. Η κατανάλωση άλμης λάχανου μπορεί να δώσει μια καλύτερη αρχή από το να τρώτε εσπεριδοειδή.
6. Μαζί με μια θετική επίδραση στο σώμα, υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση, οι οποίες δεν πρέπει να παραμεληθούν.
7. Το Sauerkraut περιέχει περισσότερα οφέλη από ένα φρέσκο ​​ανάλογο.

Έτσι, για να χρησιμοποιήσετε λάχανο τουρσί ή όχι - εξαρτάται από τον καθένα ξεχωριστά. Εξαρτάται από τη γενική υγεία και τις προσωπικές σας γαστρονομικές προτιμήσεις.

Βίντεο: χρήσιμες ιδιότητες του λάχανο τουρσί