Ντομάτες - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η ντομάτα είναι ένα αγαπημένο λαχανικό από πολλούς, το οποίο εμείς με ευχαρίστηση αγοράζουμε στην αγορά ή μεγαλώνουμε σε προσωπικά οικόπεδα. Κάθε καλοκαιρινή σαλάτα είναι πλήρης χωρίς ζουμερές κόκκινες ντομάτες. Χάρη στην καλή του γεύση, εδώ και πολλά χρόνια, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος ενός τεράστιου αριθμού συνταγών και είναι δημοφιλές σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Αλλά εκτός από την εξαιρετική γεύση, οι ντομάτες έχουν πολλές ακόμη ιδιότητες που είναι ευεργετικές για το σώμα μας.

Από πού ήρθε η ντομάτα στην κουζίνα μας; Σε τι χρησιμεύει αυτό το λαχανικό; Ποια είναι η σύνθεση του προϊόντος; Υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση; Πού χρησιμοποιείται; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις.

Μερικές ιστορικές στιγμές

Πιστεύεται ότι η ντομάτα καλλιεργήθηκε και άρχισε να καλλιεργεί τους λαούς των Αζτέκων και των Ίνκας, το πρόσθεσαν στα πιάτα τους, που χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν σάλτσες. Οι Ισπανοί κατακτητές, εκτός από αμέτρητους θησαυρούς, έφεραν στην Ευρώπη σπόρους περίεργων «περουβιανών μήλων», αλλά οι ειδικοί της βοτανικής εκείνης της εποχής αναγνώρισαν τα άγνωστα φρούτα ως επικίνδυνα για την ανθρώπινη κατανάλωση, λόγω της περιεκτικότητας σε τοξικές ουσίες. Περίπου τρεις αιώνες, οι ντομάτες ήταν η διακόσμηση λουλουδιών, θερμοκηπίων, καλλιεργήθηκαν σε γλάστρες σε περβάζια παραθύρων.

Οι πρώτοι που δοκιμάστηκαν ντομάτες ήταν Πορτογάλοι. Και ο Αμερικανός συνταγματάρχης Τζόνσον εξομάλυνε εντελώς τον μύθο της βλαβερότητας αυτού του λαχανικού το 1822, όταν παρουσία ενός μεγάλου κοινού, έφαγε επιδεικτικά μια ολόκληρη ντομάτα. Από τότε, η δημοτικότητά του άρχισε να αυξάνεται και τώρα αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο για την καλή διατροφή.

Τι περιλαμβάνεται

Το μεγαλύτερο μέρος της χημικής σύνθεσης της τομάτας είναι το νερό (περίπου 95%) και οι οργανικές ίνες που ονομάζονται ίνες. Αν και το προϊόν θεωρείται διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων (περίπου 20 kcal ανά 100 g), περιέχει πολλές βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και ενώσεις. Οι ντομάτες περιέχουν:

• βιταμίνες A, C, ομάδα B, E, K, PP, βήτα-καροτένιο
• ορυκτά στοιχεία - μαγγάνιο και μαγνήσιο, φώσφορος και νάτριο, χρώμιο και σίδηρος, ιώδιο και χαλκός, ψευδάργυρος και άλλα ·
• οργανικά οξέα - μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, ασκορβικό.
• γλυκόζη και φρουκτόζη
• πηκτίνες, άμυλο, πτητική παραγωγή ·
• λυκοπένιο.

Όλα αυτά τα συστατικά συμμετέχουν ενεργά στις φυσιολογικές διαδικασίες, επηρεάζουν θετικά τη ζωή του σώματος και της ανθρώπινης υγείας. Οι ίνες προάγουν την κανονική πέψη, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και απομακρύνουν τις επιβλαβείς τοξίνες, τα απόβλητα και τις ελεύθερες ρίζες. Οι βιταμίνες Β, το ασβέστιο και το κάλιο ενισχύουν τον καρδιακό μυ, κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία ισχυρότερα και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Ο σίδηρος συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία της αιματοποίησης και της παροχής οξυγόνου στα κύτταρα του αίματος. Το μαγνήσιο είναι αντικαταθλιπτικό, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί τον ύπνο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λυκοπένιο (χρωστική ουσία), που είναι το ισχυρότερο φυσικό αντιοξειδωτικό, ο κίνδυνος καρκίνου και ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα είναι πολλές φορές χαμηλότερος. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν χάνει θετικές ιδιότητες, αλλά, αντίθετα, σε πιάτα και σάλτσες από ντομάτες, αυξάνονται. Τα υπόλοιπα μέταλλα και ουσίες, αν και δεν είναι τόσο προφανή, αλλά φέρνουν επίσης ορισμένα οφέλη.

Ποια είναι τα οφέλη των ντοματών

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ντοματών είναι από καιρό γνωστές και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος περισσότερο σε τέτοιες περιπτώσεις:

1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πτητικές και βιταμίνη C που περιέχονται στις ντομάτες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αναστέλλουν ενεργά την ανάπτυξη και εξάπλωση μυκητιασικών λοιμώξεων, καταπολεμούν τα βακτήρια και αντιστέκονται σε παθογόνα όπως η σαλμονέλα και οι πνευμονιόκοκκοι.
2. Για τη βελτίωση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος και του μεταβολισμού. Οι ντομάτες ομαλοποιούν την εντερική κινητικότητα, βοηθούν στη δυσκοιλιότητα, χαμηλή οξύτητα, έλλειψη όρεξης. Για υπέρβαρα άτομα, οι δίαιτες είναι πολύ χρήσιμες, όπου το κύριο συστατικό είναι αυτό το προϊόν, καθώς το χρώμιο συμβάλλει στον γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό.
3. Οι ντομάτες έχουν καλή διουρητική και χολερετική δράση, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, είναι αποσυμφορητικό και βοηθά τους άνδρες με νόσο του προστάτη.
4. Ως πρόληψη του καρκίνου. Σύμφωνα με διάφορες μελέτες που έγιναν από διάσημους επιστήμονες, ορισμένα στοιχεία που περιέχονται στις ντομάτες εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
5. Οι ντομάτες περιέχουν ένα αραιωτικό αίματος που αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα. Χάρη στις πηκτίνες που δεσμεύουν τη χοληστερόλη και την απομακρύνουν από το σώμα, είναι χρήσιμο, ως προληπτικό μέτρο κατά της αθηροσκλήρωσης, να τρώτε μερικές ντομάτες την ημέρα ή να πίνετε ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό.
6. Οι ντομάτες είναι εξαιρετικά αντικαταθλιπτικά, σεροτονίνη, ή όπως ονομάζεται επίσης «ορμόνη ευτυχίας» που περιέχεται σε αυτές, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τη διάθεση και την ενέργεια, αναπληρώνει την χαμένη ενέργεια.
7. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση, βοηθά στο γλαύκωμα, μειώνοντας την ενδοφθάλμια πίεση. Η παρουσία Β2 και ριβοφλαβίνης προστατεύει από την εμφάνιση καταρράκτη που σχετίζεται με την ηλικία.
8. Οι ντομάτες μπορούν να βοηθήσουν τους καπνιστές. Τα οργανικά οξέα όπως το χλωρογόνο και το κουμαρικό απομακρύνουν τις τοξικές ουσίες από τον καπνό του καπνού από το σώμα.

Για να επωφεληθείτε περισσότερο από την κατανάλωση ντοματών, προσπαθήστε να τις φάτε μαζί με το δέρμα, καθώς τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία υπάρχουν.

Παρά τη σημαντική λίστα πλεονεκτημάτων, μην κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τηρούν τον κανόνα και να τρώνε όχι περισσότερο από 200-300 g ημερησίως, χωρίζοντας σε 3-4 δόσεις. Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής μπορούν να λάβουν υπόψη ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση ντοματών με αυγά, ψάρια και πιάτα με κρέας, γεγονός που επιβραδύνει τη διαδικασία πέψης και μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα και αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι. Επίσης, με ξεχωριστή διατροφή, είναι καλύτερο να μην τρώτε ντομάτες με ψωμί και να πίνετε χυμό μισή ώρα μετά το φαγητό.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όπως κάθε φυτικό προϊόν, οι τομάτες έχουν αντενδείξεις για κατανάλωση, αδυναμία παρατήρησης που μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες παροξύνσεις και να βλάψει το σώμα. Είναι απαραίτητο να αντιμετωπίζετε τις ντομάτες με προσοχή ή να τις αποκλείετε εντελώς από τη διατροφή όταν:

1. Προτάσεις για αλλεργίες ή προσωπική δυσανεξία.
2. Μερικές ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Το οξαλικό οξύ μπορεί να επιδεινώσει την οξεία νεφρική νόσο και την ουρική αρθρίτιδα. Ως ισχυρός χολερετικός παράγοντας, μπορεί να προκαλέσει την απελευθέρωση λίθων.
3. Ασθένειες των αρθρώσεων, αρθρίτιδα και οστεοχόνδρωση. Τα οξέα που περιέχονται στις ντομάτες παραβιάζουν την ισορροπία νερού και αλατιού στο σώμα, η οποία με αυτές τις ασθένειες μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή επιδείνωση
4. Υπέρταση και γαστρίτιδα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τις κονσέρβες και τις αλατισμένες ντομάτες, κυρίως λόγω αλατιού και ξιδιού, που προστίθενται στο κομμάτι εργασίας.

Οι παιδίατροι δεν συνιστούν την εισαγωγή ντομάτας στη διατροφή παιδιών κάτω των 2 ετών.Ένας μικρός οργανισμός μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει μια τέτοια αφθονία ανόργανων συστατικών και βιταμινών, επομένως το προϊόν πρέπει να συνηθίσει σταδιακά, προσθέτοντας λαχανικά με θερμική επεξεργασία σε μικρές μερίδες. Να δώσει χυμό ντομάτας σε παιδιά καλύτερα αραιωμένα.

Προσοχή Η κατανάλωση πράσινων, άγουρων ντοματών είναι επικίνδυνη για την υγεία! Περιέχουν σολίνη και αυτή η ουσία είναι δηλητηριώδης. Όταν αλατίζετε και κονσερβοποιείτε, το δηλητήριο εξουδετερώνεται.

Η χρήση της ντομάτας στο μαγείρεμα

Το πλαίσιο για τη μαγειρική χρήση των τοματών είναι ευρύ και πολύπλευρο. Πρώτα απ 'όλα, φρέσκα, προστίθενται σε διάφορες σαλάτες, κάνουν νόστιμο χυμό και τρώνε απλά ολόκληρο το φαγητό με ευχαρίστηση. Και οι ντομάτες είναι κονσέρβες, αλατισμένες, στιφάδο, τηγανητές, γεμιστές με άλλα λαχανικά ή μανιτάρια, φτιάχνουν κάθε είδους πουρέ πατάτας, σάλτσες, ζυμαρικά. Η προσθήκη τους δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, καθιστώντας τα πιο τέλεια, με την γαστρονομική έννοια της λέξης. Επιπλέον, καλές νοικοκυρές, προκειμένου να διατηρηθούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αποξηραμένες, αποξηραμένες και κατεψυγμένες ντομάτες. Το χειμώνα, σε μια περίοδο έλλειψης βιταμινών, τέτοια πρόσθετα τροφίμων είναι πολύ χρήσιμα.

Η χρήση της ντομάτας στην κοσμετολογία

Μια μάσκα με ντομάτες είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Φρέσκος χυμός 1-2 ντομάτας εφαρμόζεται σε καθαρό δέρμα, αφήνεται για 20-30 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Για να απαλλαγείτε από την ακμή ή τη φουρουλίωση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. λ ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια μάσκα μπορεί να εφαρμοστεί στις ρίζες των μαλλιών, αυτό τα κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες και ενεργοποιεί την ανάπτυξη.

Όλα τα παραπάνω μας επιτρέπουν να ταξινομήσουμε με ασφάλεια τις ντομάτες μεταξύ των πιο χρήσιμων προϊόντων και η διαθεσιμότητα αυτού του λαχανικού μπορεί επίσης να θεωρηθεί μεγάλο πλεονέκτημα για τους συμπολίτες μας. Έτσι, εάν δεν έχετε αντενδείξεις, τότε προσπαθήστε να βρείτε ένα αξιοπρεπές μέρος για τις ντομάτες στη διατροφή σας και γενικά στη ζωή.

Βίντεο: τι είναι χρήσιμη ντομάτα